فيسبوك: Wise Men Choice Beer
رأفت هوّاري هو الاسم وراء مصنع البيرة يدويّة الصنع الفريد من نوعه في فلسطين. منذ عدّة أعوام، اتّخذ رأفت قراره بملاحقة الطفرة العالميّة التي حدثت في مجال إنتاج البيرة. وبسبب عدم توفّر بيرة مصنوعة محلّيًّا في بيت لحم، قرّر البدء بصناعة البيرة في المنزل وتعزيز طعمها بالفاكهة والتوابل والأعشاب المحلّيّة. ومن مجرّد كونها هواية، تطوّرت بيرة وايز مين تشويس (بيرة اختيار الحكماء) إلى مشروع جانبيّ جعله مشغولً عن عمله اليوميّ كنجّار. وباستخدام مهاراته في أعمال النجارة، بدأ تجميع مجموعة أدواته الخاصّة به لصناعة النبيذ، وقرّر تحويل وتثوير صناعة البيرة في فلسطين. ما يميّز بيرة رأفت أّنها مصنوعة يدويًّا بالكامل، وأّنه يتمّ صنعها بعناية. كما أنّ بيرته غير مُصفّاة وتتمّ تعبئتها في زجاجات، بالمقارنة مع النوع التجاريّ الذي تتمّ إضافة الموادّ الغازيّة عليه في براميل. ويقول رأفت إنّ عليك أن تكون/ي حكيمًا/ة عندما يتعلّق الأمر بالمشروب الذي ستختاره/ينه. ومن هنا جاء اسم هذه البيرة وهو بيرة وايز مين تشويس (بيرة اختيار الحكماء).
تعتمد التجارب التي يقوم بها رأفت بإضافة نكهات مختلفة على اختلاف الموسم، كاليقطين، الزنجبيل، البرتقال الحلو والميرميّة. وعلى الرغم من استيراده لجميع المكوّنات الرئيسيّة اللازمة لصنع البيرة (الشعير، نبات الجلجل(، إلاّ أنّ مساهمة رأفت الفريدة من نوعها في صناعة البيرة اليدويّة تتمثّل في ابتكاره استخدام نبتة الميرميّة في صناعة بيرة بيت لحم. أمّا عن المزيج الرائع الآخر الذي ابتكره، فهو استخدام اليقطين العضويّ من قرية بتّير لينتج بيرة اليقطين "بمبكين آل". وخلال موسم حصاد القمح، ينتج بيرة القمح بدون شعير، وهي أحد تخصّصاته الأخرى في مجال صناعة البيرة. لا سقف لطموح رأفت، بل إّنه يواصل رحلته الاستكشافيّة في البحث وتوسيع دائرة الاختيارات في مجموعته الفريدة من نوعها. يأمل رأفت تطوير مصنع بيرته الخاصّ، وافتتاح غرفة تذوّق لاستضافة عشّاق وعاشقات البيرة، ومشاركته ما لديهم/نّ من شغف للحصول على منتَجات بيرة عالية الجودة.
____________________________________________________
خدمات أخرى: جولات في مصنع البيرة، وجلسات تذوّق.