معمل معدّي للتقطير

   معمل معدّي للتقطير هو معمل تقطير عائليّ متخصّص بصناعة العَرَق: كمّيّات صغيرة من العرق يدويّ الصنع. عاد نادر معدّي إلى فلسطين ليكتشف أنّ الخيارات المُتاحة من العرق تنحصر على الخيارات التجاريّة، التي لا تمتّ بصلة إلى الطعم الأصليّ للعرق المصنوع بشكل جيّد من المكوّنات المحلّيّة. وهنا قرّر إنتاج خطّه من العرق الأصليّ عالي الجودة، معتمدًا على الطرق التقليديّة. ومنذ سنة 2010 ، عَمِلَ نادر بلا كلل على البحث عن موروث التقطير الفلسطينيّ الفريد من نوعه والحفاظ عليه، مستمدًّا موارده من أفضل المكوّنات المحلّيّة: العنب من بيت لحم والخليل، واليانسون من جنين، ومياه الينابيع من غور الأردن، والقوارير الفخارية (المستخدمة في التنضيج) من الخليل والقدس.  يمرّ العرق بعمليّة تقطير ثلاثيّة قبل مرحلة التعتيق التي تمتدّ إلى 12 شهرًا. وصل عرق معدّي المعتّق إلى السوق سنة 2018 ، من نتاج تعتيق سنة 2017 ، وهي أوّل كمّيّة ينتجها معدّي، وتمّ إنتاج 480 زجاجة وبيعها خلال عدّة أشهر. بينما ترتفع معدّلات الطلب على عرق معدّي، يلتزم نادر بإنتاج كمّيّات قليلة موسميّة وغير تجاريّة، وذلك بهدف الحفاظ على ما يميّز العرق الذي ينتجه من جودة وتفوّق.

   وفي الموقع الإلكترونيّ لمعمل معدّي للتقطير تأتي جملة "عرق معدّي هو نتيجة للسعي المفرط إلى الكمال". يصبّ هدف إنتاج عرق معدّي في صميم المشاريع المسؤولة أخلاقيًّا واجتماعيًّا. وهو ما يتمثّل في الافتخار القوميّ بالمنتَج الفلسطينيّ، ورفع شأن الموروث الثقافيّ، والطرق التقليديّة، واستخدام الجودة والمكوّنات المحلّيّة الأصيلة.  ويسعىمعدّي إلى الربط بين "مجتمع محبّي العرق المحلّيّين وبين مجتمعات محبيه من الشتات في المشرق". وتعكس هذه الأهداف مدى التزامه بالحفاظ على الموروث المحلّيّ ورغبته في تخطّي حواجز الحدود السياسيّة والجغرافيّة التي تُفرض علينا عندما ننوي إطلاق منتَج فلسطينيّ. كما أثبت نادر ما تحقّقه المنتَجات الفلسطينيّة من تفوّق عندما يتمّ صنعها بدقّة وشغف واهتمام بالمنتَجات والطرق التقليديّة.  فقد حاز معدّي على خمس جوائز دوليّة سنة 2019 ، وهي: الميداليّة الذهبيّة وجائزة "عرق العام"  في مسابقة برلين الدوليّة للمشروبات الروحيّة؛ الميداليّة الفضّيّة وجائزة "عرق العام" في مسابقة نيويورك الدوليّة للمشروبات الروحية ؛ الميداليّة البرونزيّة في مسابقة لندن الدوليّة للمشروبات الروحيّة.  كما يُعَدّ عرق معدّي أوّل مشروب كحوليّ من دولة عربيّة يفوز في أيّ من هذه المسابقات رفيعة المستوى.

____________________________________________________

خدمات أخرى: جولة في معامل التقطير.