البريد الإلكترونيّ: mazen_je@yahoo.com
في قرية أمّ التوت الخلاّبة، خارج جنين، يكمن حلم رجل فلسطينيّ لديه رؤية. تتمثّل رؤيته في إنتاج منتَجات ألبان محلّيّة وعضويّة عالية الجودة، وتغيير ثقافة إنتاج الغذاء والموادّ الغذائية، حيث يتمّ استخدام حليب الأغنام والماعز والبقر في المزرعة لإنتاج الجبن عالي الجودة، من الأنواع المحلّيّة والإيطاليّة، بالإضافة إلى مثلّجات البوظة واللألبان واللبنة. ومن أصناف الأجبان الإيطاليّة المميّزة التي يتمّ إنتاجها في المزرعة: البيكورينو، والسكامورسا، والموتزاريلا الطازجة، والبوراتا. قام مازن ببناء نموذج أعمال استثنائيّ ورائع يمكن للعديد من الفلسطينيّين/ات السعي إلى تحقيقه بداية من الأساسيّات مثل تشغيل أسر من أهالي المنطقة في المزرعة، إلى إيلاء اهتمام دقيق لعمليّات صناعة الجبن، وحتّى تسليط الضوء على الفوائد السياسيّة والاجتماعيّة للإيمان بالعمل والسعي إلى الحفاظ على علاقة أساسيّة ومفيدة مع المنتَج الذي تقوم بإنتاجه.
يبعث المناخ السائد في المزرعة على التفاؤل والسعادة. فنوعيّة المنتَجات ومذاقها يجعلانك تشعر/ين بأّنك في عالم آخر. سنوات الخبرة التي اكتسبها مازن في فنّ صناعة الجبن والمثلّجات جعلت منتَجاته تصل إلى مستوى الجودة العالية والتفرّد. لا يؤمن مازن بالإنتاج الضخم أو احتكارالسوق، لأّنه يعتقد أّنه لا بدّ أن يكون هناك تقدير واهتمام ورعاية بالمنتَج للحفاظ على مستوى معيّن من النزاهة والجودة العالية. لذلك، فإنّ رؤيته تكمن في أنّ المزارعين/ات والشركات وغيرهم يجب أن يحوّلوا طريقة عملهم من الإنتاج الضخم رديء الجودة، وهذا هو النمط السائد المتّبع لديهم، إلى نمط إنتاج عضويّ أكثر يعبّر عن الهويّة الحقيقيّة ويستند إلى الجودة. ومن أجل زيادة الإنتاج العضويّ من المزرعة وتحقيق الاكتفاء الذاتيّ، قام مازن بتركيب الألواح الشمسيّة والتي يمكنها بدورها توفير احتياجات المزارع من الكهرباء من خلال الطاقة الشمسيّة.
متجر ترويقة للجيلاتو: الجيلاتو الذي ينتجه مازن فريد من نوعه، فهو طازج وعضويّ وخالٍ من الموادّ الكيماويّة والموادّ الحافظة. بات الجيلاتو حديث المدينة والجامعة )الجامعة الأمريكيّة في جنين) حيث يقع متجر الجيلاتو الذي يحمل اسم)ترويقة(. يدير المتجر عاملون/ات من أهل المنطقة من البلدات المجاورة، ولديه زوّار من جميع أنحاء فلسطين. يشعر مازن بالفخر ويقول إن متجر الجيلاتو قد أنشأ روابط مع الفلسطينيّين/ات الذين يعيشون في المناطق الفلسطينيّة المحتلّة سنة 1948 ، والذين يدرسون في الجامعة، وأنّ المتجر قد جذب الزوّار من الناصرة ،حيفا وأماكن أخرى. يقع متجر الجيلاتو في حرم الجامعة العربية الأمريكيّة في جنين، الزبابده، ويمكن لغير الطلاّب أيضًا زيارة المحلّ والحصول على المنتَجات.
تباع منتَجات مازن حسب الطلب، وخاصّة الأجبان. وتفتح المزرعة أبوابها للزيارات بالتنسيق المسبق مع مازن.
____________________________________________________
توفّر المنتَج: تتوفر منتجات الألبان الرائعة في متجر عيسى الخياط في البلدة القديمة في رام الله.
أماكن بيع المنتَج : على مدار العام في متجر جيلاتو و المزرعة.
إمكانيّة التطوّع: يرحب بالمتطوّعين/ات بالترتيب مع مازن، يحتاجون متطوّعين/ات للمساعدة في الأرض وإنتاج منتَجات الألبان.